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Top野菜と牡蠣のミルクスープ

野菜と牡蠣のミルクスープ

冬においしい素材を牛乳で煮込んだやさしいスープ。

  • 洋風

レシピ制作者

長尾智子さん

  • 鍋・フライパンひとつで

牡蠣のおいしい季節にぜひ。冬野菜を組み合わせた手軽なスープです。

材料
約4人分
作り方
 
牡蠣 12〜16個
じゃがいも(メークイン) 6個
太ねぎ(下仁田ねぎなど) 4本
白いんげん豆(缶詰) 約200g
にんにく 1/2片
ローリエ 2枚
牛乳 200〜250ml
塩、こしょう 各少々
サラダ油 少々
バター(無塩) 小さじ1
1)
牡蠣は流水で洗ってぬめりを取り、沸騰したお湯にいれて湯通ししておく。じゃがいもは皮をむいて1個を2〜3等分に切り分け、水にさらす。ねぎは根元を切り、2cmくらいに切りそろえておく。白いんげん豆は、水気を切っておく。にんにくは、芯を除いて粗みじんに刻む。
2)
鍋にサラダ油を温め、にんにくとじゃがいもを炒める。全体に油がまわったらねぎを入れ、かるく塩、こしょうをして1〜2分中火で炒める。次にひたひたに水を注ぎ、ローリエを入れて火を強める。煮立ってきたらあくを取り、弱火にして少しずらしてふたをし、じゃがいもに火が通るまで20分ほど静かに煮る。
3)
2に牛乳を加える。少し火を強めて、煮立ってきたら牡蠣と白いんげん豆を加える。バターも加えて4〜5分煮て味を見て、塩を足して味を調える。スープを器に盛りつけ、黒こしょうをたっぷり挽きかける。
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クリステル ( 両手鍋深型 )

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