e-gohan いいごはん おいしく・楽しく・健康に チェリーテラスの食とレシピ

e-gohan
Top海老焼売

海老焼売

卵白のおかげでフワフワな食感に仕上る焼売です。

  • 中国風

レシピ制作者

吉田 勝彦シェフ

  • おつまみに

えびは食感を残す程度の切り方にして、歯ごたえを残すのが美味しさのポイントです。

材料
8コ分
作り方
 
えび(車えびほか) 100g
玉ねぎ 小1/4個
しゅうまいの皮 8枚
ラード 小さじ1/2
白菜の葉(大きめ) 1枚
卵白 20ml
<調味料>
砂糖 小さじ1/2
日本酒 小さじ2
ひとつまみ
白こしょう 少々
片栗粉 少々
<たれ>
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
粒マスタード 小さじ1/2
1)
玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで油を入れずに炒め、取り出して冷ます(氷水の上にボウルをのせる)。
2)
えびは背わたを取り除き、塩と片栗粉をまぶして水洗いする。キッチンペーパーで包んで水気を切る。
3)
2を包丁でたたき、ボウルに入れ、片栗粉以外の調味料を入れてよく混ぜ、卵白を入れてよく混ぜ、片栗粉を入れてよく混ぜ、1を混ぜる。
4)
しゅうまいの皮に3をのせて包む。
5)
せいろに白菜を敷き、4をのせて6分強火で蒸す。
6)
酢、しょうゆ、ごま油、粒マスタードを合わせる。
7)
5を皿に取り出して、白菜を添え、6をかける。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( 両手鍋深型 、 せいろ )

関連するレシピへのリンク

1. 根菜蒸し 塩すだちドレッシング添え

2. 冬瓜のスープ

3. 手羽先のトウチー蒸し

こちらのレシピもおすすめ
  • 桜えびの簡単ビスク
    桜えびであっという間に濃厚ビスクが作れます!
  • 一口エビ飲茶
    スライシーはエビの原型が少し残るくらいの方が弾力があってプリプリ美味しく仕上がりますよ。
  • えび入り焼売
    豚肉にれんこんやザーサイも入った具だくさん。
このレシピのコメントを読む・送る

このレシピに関するコメントはまだありません。

Topへ戻る