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Topブイヨンを使わない かぶのポタージュ

ブイヨンを使わない かぶのポタージュ

かぶの美味しさをシンプルに味わう一品。洋にも和にも。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

ブイヨンを使わないのに、コクのある味わい。その秘訣は、たっぷりのラウデミオ(EXV.オリーブ油)で野菜をじっくり炒めること。調味料として使える上質のEXV.オリーブ油でこそ醸し出せる美味しさです。

材料
4人分
作り方
 
かぶ(5mm厚さに切る) 5個(正味300g)
ねぎ(斜め薄切り) 30g
にんにく(細切り) 小1/2片
牛乳 11/2カップ
オリーブ油 大さじ2
塩、こしょう 各適量
1)
クリステル深鍋16cmを熱してラウデミオ大さじ1をひき、長ねぎとにんにくを弱火で炒める。ラウデミオ大さじ1をたし、かぶを加え、さらによく炒める。炒めるときに、塩をふる。
2)
水1カップを加え、沸騰したら蓋をして弱火で5〜10分煮る。
3)
火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。牛乳1カップを加え、塩、こしょうで味を調える。
4)
ミキシンググラスに残りの牛乳1/2カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス(ビーター)で泡立てる。
5)
器に盛り、4をたっぷりとのせ、好みでこしょうをふる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
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新着コメント
02.12
ブラディマリー以外に、週末の雪の寒い日にぴったり!と思いレシピ通りに作ってみました。素朴なカブの甘みがとても美味しかったです!チェリーテラスさんのレシピに、チコリの中心部分と豆乳で作ってみましたが、素朴な甘さととろみが増して美味しかった!お塩や胡椒は、調...
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