1）

きゅうりは縦に２つに切ったあと、斜め切りにする。

2）

干ししいたけは戻してせん切りにし、戻し汁1/4カップとしょうゆ、みりんで煮ておく。

3）

油揚げは網で焼いて、細い短冊切りにする。

4）

白ごまは炒ってバーミックス（スーパーグラインダー）ですり、白みそ、砂糖、酢と混ぜる。

5）

４と具を和える。

バーミックス （ スーパーグラインダー ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

酒

淡麗タイプの日本酒、麦・米焼酎

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Gruner Veltliner (Wachau)

• 
  生しいたけ焼売
  肉のうまみを吸って、しいたけがおいしくなります。
• 
  きゅうりとディルのスープ
  ヨーグルトを加えたさわやかな冷製スープ。
• 
  しいたけと牡蠣のソテー　チーズリゾット添え
  肉厚なしいたけを見つけたら、ぜひ主役に抜擢して、作ってみてください。

• 
  トマトときゅうりのスープサラダ　ラッシー風
  暑くて食欲のない時におすすめです。
• 
  焼きしいたけとカリフラワーのスープ
  胃腸が疲れているときにおすすめのポタージュ。
• 
  しいたけ炊き込みごはん
  しいたけを網焼きしてから炊き込むのがポイント。