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野菜の甘酢漬け

さっぱりと、いくらでも食べられそうなピクルス風。野菜は3種類以上使って作ると、歯ごたえの違いも楽しく彩りもよくなります。

レシピ制作者: 長尾 智子 さん

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材料(作りやすい分量)

作り方

  • ゴーヤは半分くらいに切って種とわたを取り、2等分してから薄切りにする。にんじんと皮をむいたじゃがいもも薄切りし、大根は他の野菜と大きさを合わせていちょう形などに切ってから、薄切りにする。
  • クリステル深鍋にお湯を沸かせて、煮たってきたらじゃがいもを入れ、20秒くらいでにんじんを加えてさっとゆでて引き上げる。流水にさらして水気をしっかりと切り、他の野菜と共にボウルに入れる。塩を振って手早く混ぜ、ビアンコと米酢を加えてざっと混ぜて、密閉容器などに入れる。
※ セロリや玉ねぎ(軽くゆでて)、ズッキーニなどを組合わせてもおいしくできます。野菜は3種類以上使って作ると、歯ごたえの違いも楽しく彩りもよくなります。

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材料

材料(作りやすい分量)