e-gohan いいごはん おいしく・楽しく・健康に チェリーテラスの食とレシピ

e-gohan
Topベリーの煮豚とピラフ

ベリーの煮豚とピラフ

インスタグラマーkokoronotaneさんのレシピ

  • 洋風

レシピ制作者

kokoronotaneさん

  • 作りおきにも

⇒詳しい動画はこちらをご覧ください。

材料
作りやすい量
作り方
 
〈ベリーの煮豚〉
豚肩ロース肉(ブロック) 250g×2
フレスコバルディ・ラウデミオ 小さじ1
A 赤ワイン 50ml
濃口しょうゆ 50ml
みりん 50ml
バルサミコ酢 大さじ1
ラズベリージャムまたはいちごジャム 大さじ3〜4
しょうが(すりおろし) 1片
にんにく(すりおろし) 1片
塩、こしょう 少々
ピンクペッパー(好みで) 適宜
ゆで卵(熱湯から5分ゆで、殻をむく) 4個
〈ピラフ〉
白米 2合
煮豚の煮汁 200ml
250ml
黒こしょう(好みで) 適宜
〈ソース〉
こした時に残ったガラ 適量
マヨネーズ 適量
1)
豚肉全体をフォークで刺して穴をあけ、軽く塩、黒こしょうを振る。
2)
クリステル(深鍋18cm)にフレスコバルディ・ラウデミオをひいて中火にかけ、温まったら豚肉を入れて全体に焼き色をつける。
3)
2の鍋にAとゆで卵を入れて弱火にし、ふたをして20分煮る。※1
4)
火を止めてすぐに深鍋20cmを入れたホット・キルト(保温カバー)に入れて30分おく。
5)
出来上がった煮豚を薄切りにしてふた付きの容器に入れておく。煮汁はこす。
6)
こした煮汁からおたま1杯分くらいをクリステル(フライパン)に移し、とろみがつくまで中火で温めてソースを作る。さらに残りの煮汁から200mlをピラフ用に分けておく。最後に残った煮汁は5の煮豚にかけておく。こした後のガラにはマヨネーズを加えてソースにする。
7)
5の煮豚の断面に煮汁がからんだら皿に盛り付け、6のソースをかける(好みでピンクペーッパーを飾る)。
8)
〈ピラフを作る〉クリステル(深鍋16cm)に洗った米と煮汁200ml、水250ml、黒こしょうを入れ中火にかける。
9)
沸騰したら弱火にして10分加熱する。火を止めて10分蒸らす。
※1
途中10分たったら一度ふたを開け、肉の上下を返す。この時アクが出ていたら取る。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

こちらのレシピもおすすめ
このレシピのコメントを読む・送る

このレシピに関するコメントはまだありません。

Topへ戻る