ベリーの煮豚とピラフ
人気インスタグラマーkokoronotaneさんのホット・キルトを活用した煮豚レシピ。煮豚の煮汁はおいしいソースに。残ったソースで炊いたピラフを添えます。
ベリーの煮豚
- 豚肩ロース肉(ブロック) 250g×2
- フレスコバルディ・ラウデミオ 小さじ1
A
- 赤ワイン 50 ml
- 濃口しょうゆ 50 ml
- みりん 50 ml
- バルサミコ酢 大さじ1
- ラズベリージャムまたはいちごジャム 大さじ3〜4
- しょうが(すりおろし) 1 片
- にんにく(すりおろし) 1 片
- 塩、こしょう 少々
- ピンクペッパー(好みで) 適宜
- ゆで卵(熱湯から5分ゆで、殻をむく) 4 個
ピラフ
- 白米 2 合
- 煮豚の煮汁 200 ml
- 水 250 ml
- 黒こしょう(好みで) 適宜
豚肉全体をフォークで刺して穴をあけ、軽く塩、黒こしょうを振る。
クリステル深鍋18cmにフレスコバルディ・ラウデミオをひいて中火にかけ、温まったら豚肉を入れて全体に焼き色をつける。
2の鍋にAとゆで卵を入れて弱火にし、ふたをして20分煮る。※1
火を止めてすぐにクリステル深鍋20cmを入れたホット・キルト(保温カバー)に入れて30分おく。
出来上がった煮豚を薄切りにしてふた付きの容器に入れておく。煮汁はこす。
こした煮汁からおたま1杯分くらいをクリステルフライパンに移し、とろみがつくまで中火で温めてソースを作る。さらに残りの煮汁から200mlをピラフ用に分けておく。最後に残った煮汁は5の煮豚にかけておく。こした後のガラにはマヨネーズを加えてソースにする。
5の煮豚の断面に煮汁がからんだら皿に盛り付け、6のソースをかける(好みでピンクペーッパーを飾る)。
※1
途中10分たったら一度ふたを開け、肉の上下を返す。この時アクが出ていたら取る。