バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

1）

パイ皮を作る。薄力粉と塩をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。冷水を加え、生地がひとつにまとまるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。４等分してめん棒で器に合う大きさにのばす。

2）

しいたけとマッシュルームは薄切りにし、えのきだけ、しめじはばらしておく。

3）

バターで玉ねぎときのこ類を炒め、薄力粉、白ワインを加えて少し煮た中へ、水とスープの素を加え、15分煮る。生クリームを加えてさらに5分煮る。

4）

パセリを３に加え混ぜ、器に入れて冷ます。

5）

器にパイ皮をかぶせ、200℃のオーブンで約20分、パイ皮が色づくまで焼く。

※

合わせて400g。

ワイン白

円熟した深遠な白（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、1979 Meursault-Perrieres Robert Ampeau

ワイン赤

豊醇な赤
例えば、2000 Lamaione Frescobaldi (Toscana)

ワイン白

豊醇な白
例えば、2004 Riesling Cuvee Theo D.Weinbach