1）

パイ皮を作る。薄力粉と塩をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。冷水を加え、生地がひとつにまとまるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。４等分してめん棒で器に合う大きさにのばす。

2）

しいたけとマッシュルームは薄切りにし、えのきだけ、しめじはばらしておく。

3）

バターで玉ねぎときのこ類を炒め、薄力粉、白ワインを加えて少し煮た中へ、水とスープの素を加え、15分煮る。生クリームを加えてさらに5分煮る。

4）

パセリを３に加え混ぜ、器に入れて冷ます。

5）

器にパイ皮をかぶせ、200℃のオーブンで約20分、パイ皮が色づくまで焼く。

※

合わせて400g。

バーミックス （ スライシー/チョッピングナイフ ）

クリステル （ 両手鍋深型 ）

ワイン白

豊醇な白
例えば、Riesling (Alsace)

ワイン白

円熟した深遠な白（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、2002 Meursault-Perrieres

ワイン赤

豊醇な赤
例えば、Nero D’Avola (Sicilia)

• 
  ココット２種
  ミートソースのココット。トマトチーズのココット。
• 
  きのこごはん
  きのこのうまみたっぷりの炊き込みごはん。
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  秋鮭ときのこの南蛮漬け
  ひと鍋で作る手軽な秋のお惣菜。

• 
  きのこのスープ　
  にんにく、トマト、オリーブ油を使った南仏風。
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  たっぷりきのこの茶碗蒸し
  保温カバーを使えば簡単！気軽に、上手に作れます。
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  くるみ入り焼ききのこのスープ
  ふわふわカプチーノ仕立て。香ばしい秋のスープ。