1）

アボカドは皮と種を除いて、ジャグに入れ、レモンをかけてバーミックス（ミンサー）でピューレにする。

2）

ゼラチンは水に浸し、電子レンジで溶かす。

3）

ボウルで1のアボカド、2のゼラチンを混ぜ、マヨネーズ、塩、こしょう、レモン汁などで味を調える。

4）

生クリームを軽く泡立て、3に混ぜる。

5）

トヨ型に薄くサラダ油を塗り、ここへ流し込み、冷やし固める。

6）

固まったアボカドのムースを皿に返し、生クリーム、キャビア、アスピックゼリー、ミントを飾る。

バーミックス （ ミンサー ）

• 
  サワークリームで作る簡単チョコムース
  サワークリームとバルサモディヴィーノで手軽に作るムース・オ・ショコラ
• 
  フレッシュアボカドスムージー
  栄養価の高いアボカド入りで、さらにパワーアップ。
• 
  巨峰のコンポートとマスカルポーネのムース　葡萄の泡とソルベを添えて
  「レストランRyuzu」飯塚シェフのフランスレストランウィーク2014のレシピ

• 
  赤ピーマンのムース　ワイングラス仕立て
  おもてなしの前菜におすすめです。
• 
  ババロアと季節のフルーツ
  リング型に作るババロアの基本レシピ。季節のフルーツとともに。
• 
  いちごとローズのムース
  淡いピンク色の上品で華やかなお菓子です。