バーミックス （ ニューミンサー ）

クリステル （ 両手鍋深型 、 両手鍋浅型 ）

1）

鶏肉は、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）でこまかな挽き肉にする。

2）

１に卵とＡを加えてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）で混ぜ、にんじんときくらげを加えてへらでまんべんなく混ぜ合わせる。

3）

鍋にＢを煮立て、２をぬらした大さじで丸めて入れ、弱火にしてゆっくりと煮含めて取り出す。

4）

かぶは茎を少し残して皮をむき、２の煮汁を一度こした中に入れてやわらかく煮る。最後に鶏団子を戻し入れて温め、器に盛り合わせる。

清酒

酒
例えば、飛良泉　山廃　純米

ワイン白

爽快な辛口の白（ときにシャープな切れ味のものも）
例えば、Chablis William Fevre

ワイン白

力強く腰のしっかりした白（ミネラル、酸、アルコール豊か）
例えば、2003 Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Jayer-Gilles