チェリーテラスの食とレシピ
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豚肉のソテー まいたけソース
舞茸に含まれる酵素の働きで硬くなりがちな豚肉もしっとり柔らかく仕上がります。ソースの分量が少し多めですが、チャーハン等にも活用できます。
レシピ制作者：
チェリーテラス
- 豚ロース肉（厚切り） 2 枚（約120g）
- まいたけ 1 パック
- 塩こしょう 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適宜
A
- しょうゆ 60 ml
- 酒 40 ml
- バルサモ・ディヴィーノ 30 ml
まいたけはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
保存袋に1のまいたけ、豚肉を入れ豚肉が浸る程度の水を加え、冷蔵庫で一晩漬けておく。
2の豚肉を取り出し水気をふき、塩・こしょうをする。熱したグリルパンにラウデミオ（分量外）を敷き、豚肉を焼き、取り出す。
3のグリルパンに少量のラウデミオ（分量外）を敷き、水気を切った2の舞茸を入れ炒める。水気がなくなったら、Aを加える。
器に盛った3の豚肉に4のソースをかける。
材料
- 豚ロース肉（厚切り） 2 枚（約120g）
- まいたけ 1 パック
- 塩こしょう 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適宜
A
- しょうゆ 60 ml
- 酒 40 ml
- バルサモ・ディヴィーノ 30 ml
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