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巨峰の簡単コンポートとマスカルポーネクリーム
巨峰をさっと短時間煮れば、苦味が出ることなく美しい紫色のコンポートが出来上がります。バルサモ・ディヴィーノを加え、味に深みを出しました。
レシピ制作者：
チェリーテラス
巨峰の簡単コンポート
- 巨峰 1/2 パック（約200g）
- 砂糖 40 g
- 水 20 g
- バルサモ・ディヴィーノ 小さじ2
巨峰は皮を剥く。巨峰、むいた皮、砂糖、水をクリステル深鍋に入れ、火にかける。
沸騰したら弱火にし、鍋を軽くゆすりながら砂糖が溶け、シロップが紫色になるまで3-5分ほど加熱する。火を止めディヴィーノを加える。粗熱が取れたら巨峰の皮を取り除く。
生クリームは筒形の容器に入れ、バーミックス（ビーター）で七分立てにする。
ボウルにマスカルポーネチーズとグラニュー糖を入れ混ぜる。3の生クリームを加え、全体がなじむまで混ぜる。
器に4のクリームを入れ、2の簡単コンポートとお好みでハーブをのせる。
材料
巨峰の簡単コンポート
- 巨峰 1/2 パック（約200g）
- 砂糖 40 g
- 水 20 g
- バルサモ・ディヴィーノ 小さじ2
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