鍋の中で肉の表面に焼きめをつけたら、野菜やりんごと一緒にクリステル深鍋に入れてオーブンへ。1時間にふたを開けたら、やわらかく煮上がった豚肉ととろけるようなりんご、じゃがいものおいしさにびっくりされること間違いなしです！
レシピ制作者：
坂田 阿希子 さん
材料(3〜4人分)
- 豚肩ロース肉 800g〜1 kg
- 塩 30 g
- きび砂糖 20 g
- こしょう 少々
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ2
- バター 70 g
- 白ワイン 200 cc
- じゃがいも（メークイン） 4 個
- にんにく 2 片
- 玉ねぎ 1/2 個
- ローズマリー 2〜3 枝
- りんご 1 個
- フレンチマスタード 適宜
作り方
- 豚肩ロース肉は塩、きび砂糖をよくすり込み、ひと晩おく。じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。りんごは皮付きのまま12等分のくし切りに。
- 豚肉から水分が出てくるので、ペーパータオルでしっかりと水気を拭く。
- クリステル深鍋22cmにラウデミオを熱し、豚肉の表面にしっかりと焦げ目がつくまで、まわしながら焼く。1度取り出す。
- 同じ鍋にじゃがいも、つぶした丸ごとのにんにく、玉ねぎ、りんごを敷き詰め、軽く塩、胡椒。その上に2の肉を置く。
- 小さく刻んだバター、ちぎったローズマリーを全体にちらし、白ワインを注ぐ。
- ふたをして200℃のオーブンで1時間ほど加熱する。
- 切り分けて盛り付け、ソースをかける。
メモ
豚肉を取り出した後の鍋に生クリームを加えて煮立てても美味しいソースが出来上がります。
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