チェリーテラスの食とレシピ
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ファラフェル
ファラフェルはひよこ豆をつぶして、パセリ、スパイスを混ぜ合わせて揚げる中東料理。パセリもたっぷりで、外はカリカリ、中はホクホクで美しい緑も華を添えます。 レシピ制作者：
チェリーテラス
ファラフェル
ひよこ豆はさっと洗い、たっぷりの水に一晩浸す。
1をザルにあげ、水を切る。
バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）に2のひよこ豆、Aの材料すべてを入れて、すりつぶす。手で丸められるくらいの硬さにする。＊ペースト状になるまでつぶす必要はなく、細かい粒が残るくらい。柔らかすぎる場合は薄力粉を適宜加える。
3の生地を大さじ2（約30g）程度取り、丸め少し平らに成型する。 *ラップに生地を取って茶巾しぼりのように丸めると簡単です。
クッキングバスケット20cmを1度油に通して、4を並べる。
クリステル深鍋20㎝に油を深さ2㎝ほどいれ、170-180℃に温める。5のバスケットを入れ、片面がしっかり揚がったら裏返し、表面が茶色くなるまでしっかり揚げる。バスケットごと取り出し、油をきる。
タヒニソース
白いりごまを耐熱皿にいれ電子レンジで約20秒温める。
バーミックス（グラインダーまたはスーパーグラインダー）に１のごまをいれ、 かためのペースト状になるまで混ぜる。
他の材料もすべて加え、全体をしっかり混ぜる。塩、レモン汁で味を調える。
材料
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