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ベジタリアンフォースープ

アジアン料理に相性ぴったりなラウデミオをスープにたっぷりとかけて、コクをプラスすればベジタリアンでも満足度アップ!

レシピ制作者: bananakitchen さん

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材料(2人分)

  • 玉ねぎ
  • しょうが
  • 出汁(昆布と干し椎茸) 650 ml
  • 戻した干し椎茸 小2
  • 醤油 大さじ1と1/2
  • 適宜
  • フォー(乾麺) 200 g
  • もやし 適量
  • コリアンダー(あるいはねぎ) お好みで
  • すだち(あるいはライム) お好みで
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) お好みで

<A>

  • シナモンスティック 1/2 本(2〜3cmの長さ)
  • 八角 1
  • 白胡椒
  • コリアンダーシード

作り方

  • 《下ごしらえ》半分に切った玉ねぎ、しょうがをガスの直火で火にかけ炙る。干し椎茸、炙ったしょうがは細切りにする。
  • 《下ごしらえ》クリステル深鍋20cmに、1の玉ねぎ、生姜、干し椎茸、【A】(茶袋に入れる)、出汁を入れ、蓋をして沸騰したら15分ほど弱火で煮込む。
  • 《下ごしらえ》フォーの乾麺は製品の手順に沿って、浸水しておく。
  • 下ごしらえをしたスープに、醤油、塩少々を入れる。湯気がしっかり出るまで強火にし、せいろを乗せて10分加熱する。
  • 浸水したフォーの水気をよく切り、スープの中で1分ほど茹でる。味を見て、塩で調える。
  • フォー、スープを器に盛り、トッピングにもやし、コリアンダー、すだちなどを好みで乗せる。仕上げにラウデミオをたっぷりかける。
メモ
一度に3品のトリプルクッキングをする場合には、クリステル鍋に「ベジタリアンフォースープ」、中段せいろに「蒸し野菜 ベトナム風ピーナッツソース」、上段せいろに「お手軽バインクオン(ベトナム蒸し春巻き)」を。
<トリプルクッキングのコツ>
1.火の通りが気になるときは、せいろの中の様子を見ながら、ときどき上下を入れ替えてください。
2.クリステル鍋は常に蒸気が出ている沸騰状態にしておく必要があります。鍋の中が煮詰まりすぎないよう、注意します。

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材料

材料(2人分)

  • 玉ねぎ
  • しょうが
  • 出汁(昆布と干し椎茸) 650 ml
  • 戻した干し椎茸 小2
  • 醤油 大さじ1と1/2
  • 適宜
  • フォー(乾麺) 200 g
  • もやし 適量
  • コリアンダー(あるいはねぎ) お好みで
  • すだち(あるいはライム) お好みで
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) お好みで

<A>

  • シナモンスティック 1/2 本(2〜3cmの長さ)
  • 八角 1
  • 白胡椒
  • コリアンダーシード