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揚げ魚のねぎソース

さわらなどで。ご飯がすすむ、ユーリンチー風。大量の長ねぎのみじん切りはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で。ソースを作るのも、魚を揚げるのも、クリステル(中華鍋)ひとつあると、とっても便利です。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

A

  • 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3.5

作り方

  • 鰆はしょうゆ、酒、しょうが汁を合わせたところに20分位つけておく。
  • 長ねぎはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。
  • クリステル中華鍋20cmを熱して植物油少々をひき、2を十分に炒める。Aを加えて少し煮詰める。
  • 1の汁気をふき、片栗粉をまぶす。3の鍋を洗って揚げ油を中温に熱し、鰆をからりと揚げる。
  • 鍋の油を空けた後、3のソースを戻し入れ、煮立ったところに4の鰆を加え、ソースをざっとからめる。
  • 器にレタスを敷き、5を盛る。

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材料

材料(4人分)

A

  • 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3.5