チェリーテラスの食とレシピ

Cherry Terrace Official Site

桜風味の新じゃがのスープ

春先など桜の季節に是非お楽しみ下さい。ほんのり桜の塩漬けの香りが口の中に広がり、春を感じます。

レシピ制作者: 渡辺 有子 さん

レシピ印刷
Facebook Twitter

材料(2〜3人分)

作り方

  • 新じゃがいもは皮をむき、うす水にさらす。新たまねぎは薄くスライスする。
  • クリステル深鍋にバターを中火弱で溶かし、玉ねぎを炒めて粗塩をふたつまみ、ふって蓋をして弱火にする。6から7分蒸し煮にする。
  • じゃがいもを加えてざっと混ぜたらかつおだし200mlを注ぎ、じゃがいもが桜の塩漬けの塩をざっとふりおとし(とり過ぎないように)1分ほど煮る。
  • 火を止めてバーミックス(ミンサー)でなめらかになるまでかける。
  • かつおだしを150mlほど加えて(残り50mlは好みのとろみまで)のばし、弱火で温めて味をみる。塩気が足りなければ塩(分量外)で調味する。
  • 桜の塩漬け(ついている塩を洗い流して水気をしぼったもの)を刻んで散らす。

コメント

コメントする

材料

材料(2〜3人分)