チェリーテラス 材料(2人分)
- 鶏むね肉（軽く塩をして、皮を外側に丸め、ひもでしばる） 1 枚
- グリーンカール、ベビーリーフなど 適量
- 新玉ねぎマヨネーズ 1/2 倍量
- 牛乳 大さじ1
- 鶏のゆで汁 大さじ1〜2
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
作り方
- クリステル深鍋に水1リットルと塩10gを入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れて蓋をし、火を止めてそのまま30分置く。いただく直前までゆで汁につけたまま置き（常温に冷めた後、ゆで汁ごと冷蔵庫で冷やしてもよい）、ひもを外して5mm厚さに切る。※
- 新玉ねぎマヨネーズは、牛乳とゆで汁でソース状にのばす。
- 葉っぱ類はよく洗って食べやすい大きさにちぎり、サラダスピナーで水気を切る。
- 器に3と1を盛り、2のソースをかけ、仕上げにラウデミオをふる。
※
鶏むね肉は圧力鍋でも短時間でやわらかくゆでられます。1と同様に圧力鍋に鶏肉を入れ、加圧2で3分加圧します。火を止めて、鍋蓋に水をかけて急冷します。
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