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牛すじと大根とこんにゃくの煮物
柔らかく煮るのが難しい牛すじもホット・キルトの余熱調理で簡単に。メインのおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
- 牛すじ 400 g
- ねぎの青い部分 1 本分
- 大根 1/2 本
- こんにゃく 1 枚
- しょうが 1 片
- 酒 50 ml
- だし 400 ml
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 少々
- 塩 少々
- ねぎ（小口切り） 適宜
牛すじは一口大に切って洗っておく。クリステル深鍋18cmに牛すじと浸るくらいの水（分量外）を入れ沸騰させる。沸騰したら一度牛すじを洗う。
鍋も洗い新しい水（分量外）としょうがあればねぎの青い部分を入れて30分煮込む。途中アクが出てきたら捨てる。30分たったら蓋をして30秒煮込みホット・キルトに入れて2時間おく。
牛すじと煮汁に分けておく。※1
洗ったクリステル深鍋18cmにラウデミオを熱し、大根と牛すじ、こんにゃくを炒める。全体に油が回ったら酒を加えて沸騰させる。沸騰したらだしを加える。
沸騰したらみりん、しょうゆ、砂糖、塩を加えて蓋をして10分煮る。ホット・キルトに入れて1時間おく。
器に盛り付け好みでねぎを添える。
材料
- 牛すじ 400 g
- ねぎの青い部分 1 本分
- 大根 1/2 本
- こんにゃく 1 枚
- しょうが 1 片
- 酒 50 ml
- だし 400 ml
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 少々
- 塩 少々
- ねぎ（小口切り） 適宜
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