チェリーテラスの食とレシピ

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ナッツごまめ

ナッツ入り、カルシウムたっぷりのごまめです。ごまめは「五万米」と書き、豊作祈願の意がこめられた祝肴。おせち料理には欠かせません。ナッツを合わせ、風味よくアレンジしました。不足しがちなカルシムがたっぷり。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(作りやすい分量)

A

  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 赤とうがらし(輪切り) 1 本分

作り方

  • ピーナッツをバーミックス(スーパーグラインダー)で粗めに砕き、クリステルフライパン24cmで香ばしく炒る。
  • 1のフライパンをさっとふいて、ごまめを入れ弱火で炒る。ひとつ手に取って、ポキッと折れるくらいまで炒ったら、目の細かいざるに入れて軽くふるう。
  • 2のフライパンをさっと水で洗い、Aを入れて中火にかけ、煮立てる。
  • 泡が細かく立ってきたら、すぐにごまめとピーナッツを入れ、へらで全体を混ぜ合わせる。クッキングシートの上に取り出し、平らに広げて冷ます。
※ 片口いわしの稚魚を干したもの。

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材料

材料(作りやすい分量)

A

  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 赤とうがらし(輪切り) 1 本分