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秋鮭ときのこの南蛮漬け

ひと鍋で作れる手軽な秋のお惣菜です。
鮭を少ない油で揚げ焼きにしてから、たっぷりのきのこ、玉ねぎと一緒に煮るのには、ノンスティック加工のクリステル中華鍋がおすすめです。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(2人分)

<A>

  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 昆布(5cm×5cm) 1

作り方

  • 鮭に軽く塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。クリステル中華鍋20cmに2cmくらい植物油を熱し、鮭を両面返しながら揚げ焼きにする。
  • 鍋に少量の油を残して、玉ねぎを炒める。しんなりしたらしめじ、えのきを加え混ぜ、水1/2カップ(分量外)と<A>を加えて弱火で煮立てる。
  • 2に1の鮭を加え、軽く煮る。

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材料

材料(2人分)

<A>

  • みりん 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 昆布(5cm×5cm) 1