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いわしの梅かつお煮

日本酒が、鰯を引き立てる名脇役に。さんまの筒切りでも美味しく作れます。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

A

  • しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖(ざらめ) 20 g
  • 小さじ2
  • 梅干し 大2

作り方

  • 鰯はざるにのせ、熱湯をかけて臭みを取る。
  • クリステル圧力鍋altoに酒を入れ、中火で半量になるまで煮切る。Aを加え砂糖が溶けたら鰯を入れ、蓋を閉める。圧力インジケータを2にセットにし、強めの中火にかける。
  • 圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気がでたら、弱火にして25分加圧する。
  • 火を止めて自然放置し、圧力インジケータが下がったら蓋を開ける。
  • みりん小さじ2を加え、蓋をせずに強めの中火で煮汁を2〜3分煮詰める。かつおぶしを揉んでかける。
  • 器に盛り、いんげんを添える。

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材料

材料(4人分)

A

  • しょうゆ 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖(ざらめ) 20 g
  • 小さじ2
  • 梅干し 大2