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ピペラド

バスク地方の定番料理。パプリカとトマトの煮込みは、オムレツに入れたり、鶏肉を煮込んだり・・・と使い回せます。目玉焼きに添えて、朝食にもどうぞ。

レシピ制作者: 長尾 智子 さん

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材料(4〜5人分)

作り方

  • パプリカは2等分にしてへたと種を取り、さらに縦に2等分して、横に1cm幅くらいに切る。トマトは4等分してへたを切り落とし、粗く刻んでおく。しし唐は小口に刻み、玉ねぎとにんにくは皮と芯を除いて粗みじんに刻んでおく。
  • クリステル浅鍋ラウデミオの約1/3量を入れて弱火にかけ、玉ねぎとにんにくを炒める。香りが出てきたらパプリカとしし唐を加えて、少し火を強める。軽く塩をふり、赤唐辛子粉ひとつまみをふる。途中でラウデミオを適宜加えながら炒め合わせ、全体に油がまわったらトマトを加えてざっと混ぜる。ふたをして、弱火で30〜40分ほど煮込む。ときどきかるく混ぜて様子をみる。
  • パプリカが柔らかく煮えたら、もう一度塩と赤唐辛子粉、残りのラウデミオを加えて混ぜる(ラウデミオは、途中で全部の量を入れてしまっても大丈夫)。水分をとばすように混ぜながら4〜5分煮て、火を止める。
  • クリステルフライパンを温めて、生ハム(そのままでも、食べやすく切り分けてもいい)を焼く。下側がかりっとしたら上下を返し、数秒で取り出す。卵を溶きほぐしておく。
  • 3をかるく温めて溶き卵をまわしかけ、木べらで大きく混ぜる。卵がやわらかくかたまったら火を止めて、器に盛り、焼いた生ハムをのせる。好みで仕上げに赤唐辛子粉をふってもいい。

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材料

材料(4〜5人分)