カルシウムたっぷりパンケーキメニュー。カッテージチーズを加えればパンケーキもカルシウムたっぷりに。かぼちゃのサラダとミックスジュースでβカロテンもしっかりとれます。
材料(【カッテージチーズのパンケーキ】⇒直径８センチ位のパンケーキ10枚分（大人1人＝３枚、子ども１人＝２枚の分量です）)
A
- マヨネーズ 大さじ２
- トマトケチャップ 小さじ2
- ウスターソース 小さじ1/3
【ミックスジュース】
- パイナップル（正味） 300g
- りんご（正味） 180g
- にんじん（正味） 120g
- 水 １と1/2カップ
- レモン汁 小さじ1
- 砂糖 小さじ２
作り方
【カッテージチーズのパンケーキ】
- 薄力粉とベーキングパウダーは、合わせて容器に入れバーミックス（ミンサー）でふるっておく。
- 卵・砂糖・牛乳を容器に入れバーミックス（ウィスク）にかけ、よく混ぜる。
- 2)の中に1)を一度に入れ、バーミックス（ウィスク）でさらに混ぜ、カッテージチーズを加えよく混ぜる。
- バターは10等分にしておく。
- フライパンを火にかけバターを溶かした中に3)の生地を丸くのばして焼き、きつね色になったら返し同様に焼き火を通す。これを10枚分焼く。
【手作りブルーベリージャム】
- ブルーベリーは洗って水気をとり、クリステル深鍋に砂糖・レモンとともに入れる。
- 1)を火にかけ時々混ぜながら、弱火で20分位煮つめ、器にあける。
【かぼちゃのレンジでサラダ】
- Aを合わせておく。
- かぶは、皮をむき半分に切りさらに縦三等分に切り、２mm位の厚さに切る。
- かぼちゃは、かぶの大きさに合わせて切る。
- 2)3)それぞれ耐熱皿に平らに並べ、かぼちゃのほうには、水を少々ふりかけ、それぞれラップをかけて電子レンジ（700w）で、約3分加熱する。
- 4)とプチトマトを器に盛り、1)をかけてパセリのみじんをちらす。
【ミックスジュース】
- パイナップル・りんご・にんじんは、1〜2cm角に切り、ほかの材料と一緒に容器に入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜて、コップ等に注ぐ。
※ジャムは、パンケーキ１枚に対し小さじ２位が適量です。
※マヨネーズはバーミックス（ウィスク）で作ります。
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