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トマトのスープ うどと三つ葉添え

春に活発に動き出す肝を、コントロールしてくるトマトをベースに、そして春の訪れを知らせてくれ、肝に働きかけてくれる三つ葉と独活(うど)の香りをきかせたさっぱりとしてトマトスープです。
春の香りを添えて。

レシピ制作者: 村岡 奈弥 さん

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材料(4人分)

作り方

  • クリステル深鍋ラウデミオを熱し、玉ねぎを弱火で、しんなりして水気が飛ぶまでゆっくり炒める。
  • 1に小麦粉を加えてさらに炒め、トマトと鶏がらスープを加え、5分くらい煮る。
  • 2をバーミックス(ミンサー)でなめらかに混ぜる。塩で味を調える。
  • うどはさっとゆでて火を通す。
  • 器にスープを注ぎ、うどと三つ葉をたっぷりのせ、ラウデミオをまわしかける。
メモ
トマトは、夏も美味しいですが、梅雨になると水っぽくなってしまうので、梅雨前の春〜初夏も美味しい季節です。トマトのお尻にしっかり、筋の入ったしまった美味しいトマトを選んでください。

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材料

材料(4人分)