チェリーテラスの食とレシピ

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松風焼き

うずら卵入り。おめでたいおせちの一品に。
鶏挽肉と調味料をなめらかに練り混ぜるには、バーミックス(スライシー)が最適。オーブンで焼き上げた後、端は切り落とし、美しい形に切り分けます。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

  • 鶏もも挽肉 400 g
  • 干ししいたけ(戻してみじん切り) 2
  • うずら卵(ゆでて殻をむく) 10
  • みりん 少々
  • けしの実 大さじ1〜2

A

作り方

  • 鶏肉をバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)に入れ、<A>を順に入れてよく練り混ぜる。干ししいたけも加え、よく混ぜる。
  • 天板にオーブンシートを敷いて1をのせ、長方形に形作る。うずら卵を2列に埋め込み、手に植物油少々(分量外)をつけ、表面をできるだけ平らになめらかに整える。
  • 200℃のオーブンで20分焼く。表面にはけでみりんをぬり、けしの実をふる。再び180℃のオーブンで5分焼く。
  • 冷めたら端を切り落とし、約1cm幅の食べやすい大きさに切り分ける。

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材料

材料(4人分)

  • 鶏もも挽肉 400 g
  • 干ししいたけ(戻してみじん切り) 2
  • うずら卵(ゆでて殻をむく) 10
  • みりん 少々
  • けしの実 大さじ1〜2

A