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とうもろこしと長芋のちぢみ

とうもろこしと長芋のちぢみ
夏の食材を使って味わいや食感に変化を付けたちぢみ。ちぢみは少量の油で焼くことで表面の食感が良くなるので、ノンスティック加工のフライパンはもってこいです。きれいな焼き色を付けながらも焦げ付きません。陽気な夏のイメージでケチャプを添えて。シンプルに酢しょうゆもおすすめです。

レシピ制作者: 西芝 一幸さん

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材料(出来上がり1枚分)

作り方

  • とうもろこしは皮を剥き、長さの3等分に切る。断面を下にして立て、上から芯と実の間に包丁を入れて実を切り落とす。缶詰でも可。
  • 長芋は皮をむいてから(すべりやすいのでゆっくりと)5ミリ角に切る。 ※この料理はここが一番重要で正確に5ミリ角に切ることでよい食感に 仕上がり食べる時にテンションが上がるので頑張りどころです。
  • ボウルに卵を割り入れ軽く溶きほぐしてから小麦粉を加え、粉気がなくなる までしっかりと箸で混ぜ合わす。最後に1と2と分量の塩を加え軽く混ぜる。
  • クリステルフライパン22cmにごま油小さじ2をしき、中火で加熱する。表面が軽く温まったら 3を全体に平らになるように流し入れる。蓋をして弱火で約2分程度焼く。 軽く裏側に焦げ目が付いていたらフライ返しでひっくり返しさらに蓋をして 2分焼く。
    とうもろこしと長芋のちぢみ
  • まな板で食べやすい大きさにカットして器に盛る。今回は陽気な夏のイメージ でケチャップを添えましたが酢しょうゆであっさりと食べても美味しいです。

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材料

材料(出来上がり1枚分)