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鶏むね肉の蒸し煮

日本酒で蒸した鶏にオリーブオイルをたっぷりかけていただきます。クリステル鍋の保温性からやさしく火が通り、旨みたっぷり、やわらかく仕上がります。

レシピ制作者: 奥田政行 奥田 政行 シェフ

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材料(作りやすい分量)

作り方

  • 鶏肉の両面に塩をふり、オリーブオイルをよくまぶしておく。
  • 加熱したクリステル深鍋20cmに日本酒を入れ、火にかけ、沸騰したら1を皮目を上にして入れる。スライスしたエリンギと、大きめにスライスしたにんにくをその上にのせ、オリーブオイルをもう一度よくまわしかけ、ふたをし、4分火にかけ、10分ほどそのまま置く。
  • 鶏肉をスライスし、仕上げにオリーブオイルを少々かけ、刻んだシブレットをのせて、できあがり。

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材料

材料(作りやすい分量)