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米粉液の揚げ衣

米粉液の揚げ衣
吸水させた米を水と一緒にバーミックス(スーパーグラインダー)でつぶし混ぜると、揚げ物用の衣に。米の特性なのか、揚げてみると衣がパリッ!時間が立ってもべちゃっとしにくいので、お弁当のおかずを作るときにも活躍しそうです。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(作りやすい分量)

しっかり衣

薄付き衣

作り方

  • 米を2時間以上吸水させ、水と一緒にバーミックス(スーパーグラインダー)に入れ、1分ほどとろみが出るまで混ぜる。
    ※触っても粒感がなくなり、サラサラになるまで混ぜてください。
メモ
「しっかり衣」は鶏の唐揚げに、「薄付き衣」は天ぷらに向きます。
しっかり衣の出来上がりは、鶏肉1枚分(250g)の唐揚げができる量です。
完成した米粉液は時間が経つと水と分離してしまうので、よく混ぜてから使用してください。

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材料

材料(作りやすい分量)

しっかり衣

薄付き衣