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辛子豆腐

豆腐にからしとのりをはさんで、揚げ出し豆腐に。ひと手間かけた甲斐のある、風味よい、おいしい一品です。

レシピ制作者: 峰岸 祥子 さん

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材料(4人分)

  • 木綿豆腐 1
  • のり 1/8 枚×4
  • からし 小さじ1
  • 片栗粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • 大根(2cm角に切る) 5 cm分
  • 青ねぎ(小口切り) 少々

だし

  • めんつゆ 大さじ2
  • 大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  • 豆腐はキッチンペーパーで包んでから新聞紙で包み、皿一枚分の重石をして冷蔵庫で一晩おく。2/3くらいの厚みに水切りする。
  • のりの片面にからしを薄く塗り、もう一枚を重ねる(同じものをふたつ作る)。
  • 豆腐の厚みを半分に切り、2を並べて間にはさむ。4つに切ってそれぞれ片栗粉をまんべんなくまぶし、170℃くらいに熱した揚げ油で色よく揚げる。
  • ジャグに大根を入れ、バーミックス(ミンサー)ですりおろし、ざるに入れて自然に水切りする。
  • 器に3を盛り、4の大根おろしとねぎをのせ、あたためただしをかける。

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材料

材料(4人分)

  • 木綿豆腐 1
  • のり 1/8 枚×4
  • からし 小さじ1
  • 片栗粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • 大根(2cm角に切る) 5 cm分
  • 青ねぎ(小口切り) 少々

だし

  • めんつゆ 大さじ2
  • 大さじ1
  • 大さじ1