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チーズリゾット

玄米ご飯で作る、チーズたっぷりのリゾットです。かために炊いた玄米ご飯を使って、手軽に作れるリゾットです。パルミジャーノチーズは、かたまりをバーミックスで手早く砕いて粉状にし、たっぷり加えます。

レシピ制作者: 有元 葉子 さん

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材料(2)

作り方

  • エシャロットはみじん切りにする。
  • クリステル深鍋20cmラウデミオと1のエシャロットを入れて軽く炒め、香りが出てきたらご飯を加えてざっと炒める。
  • 2に白ワインをふり入れてアルコール分をとばし、塩、こしょうして味を調える。
  • 3にスープストックの半量を注いでときどきかき混ぜながら煮て、汁気がほとんどなくなったら残りのスープストックを加えて、ふたをして5分ほど煮る。ふたを開け、このとき水分が残っていたら火を強めてとばす。
  • 4にチーズを加えてざっと混ぜ、器に盛りつけて好みでさらにチーズ(分量外)をふる。
※かたまりを1cm角に切り、バーミックス(スーパーグラインダーまたはグラインダー)で粉状に砕く。

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材料

材料(2)