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りんごのカッテージチーズタルト

りんごとカッテージチーズは好相性。酸味と甘みのバランスがちょうどよく、さわやかな風味のチーズタルトです。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(20cmのタルト型1台分)

タルト生地(パート・シュクレ)

  • 薄力粉 125 g
  • 溶き卵 1/2 個分
  • 無塩バター(室温に戻す) 60 g
  • 粉砂糖 50 g
  • 強力粉(打ち粉用) 適宜

フィリング

    A

    • 無塩バター(室温に戻す) 30 g
    • 砂糖 60 g
    • カッテージチーズ 300 g
    • 薄力粉 30 g
    • 1
    • レモン汁 大さじ1.5
    •  
    • りんご 大 1
    • レモン汁 1/2 個分
    • 干しぶどう 大さじ2
    • あんずジャム 適宜

    作り方

    • タルト生地を作る。粉類をバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で混ぜ、粉ふるをしたら、残りの材料を入れ混ぜる。ひとまとまりになったら、生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間おいておく。
    • 打ち粉をしてめん棒で生地を3mm厚さにのばし、型に敷く。フォークで底全体に穴をあける。重しをのせ、180℃のオーブンで25分、重しを取ってさらに5分、色づくまで焼く。
    • フィリングを作る。Aのバターをバーミックス(ミンサー)で混ぜ、砂糖を加えてレモンイエローになるまでよく混ぜ合わせる。
    • 3に裏ごししたカッテージチーズ、薄力粉、卵、レモン汁を加え、バーミックス(ミンサー)でよく混ぜ合わせる。
    • りんごはくし形に切ってレモン汁をかけておく。
    • 2の底に4を入れ、5のりんごを外側から並べ、180℃のオーブンで45分ほど焼く。
    • 干しぶどうはさっと水洗いをしてブランデー(分量外)に浸しておき、オーブンから出す数分前に散らして温める。
    • 焼き上がったらあんずジャムを塗り、照りをつける。
    メモ 冷めてから切り分け、食べたほうがおいしい。
    ※1 ふんわり、白っぽくなるまで。
    ※2 分離しないように、よく混ぜます。

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    材料

    材料(20cmのタルト型1台分)

    タルト生地(パート・シュクレ)

    • 薄力粉 125 g
    • 溶き卵 1/2 個分
    • 無塩バター(室温に戻す) 60 g
    • 粉砂糖 50 g
    • 強力粉(打ち粉用) 適宜

    フィリング

      A

      • 無塩バター(室温に戻す) 30 g
      • 砂糖 60 g
      • カッテージチーズ 300 g
      • 薄力粉 30 g
      • 1
      • レモン汁 大さじ1.5
      •  
      • りんご 大 1
      • レモン汁 1/2 個分
      • 干しぶどう 大さじ2
      • あんずジャム 適宜