りんごのカッテージチーズタルト
りんごとカッテージチーズは好相性。酸味と甘みのバランスがちょうどよく、さわやかな風味のチーズタルトです。
材料
フィリング
作り方
- タルト生地を作る。粉類をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で混ぜ、粉ふるをしたら、残りの材料を入れ混ぜる。ひとまとまりになったら、生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間おいておく。
- 打ち粉をしてめん棒で生地を3mm厚さにのばし、型に敷く。フォークで底全体に穴をあける。重しをのせ、180℃のオーブンで25分、重しを取ってさらに5分、色づくまで焼く。
- フィリングを作る。Aのバターをバーミックス（ミンサー）で混ぜ、砂糖を加えてレモンイエローになるまでよく混ぜ合わせる。
- 3に裏ごししたカッテージチーズ、薄力粉、卵、レモン汁を加え、バーミックス（ミンサー）でよく混ぜ合わせる。
- りんごはくし形に切ってレモン汁をかけておく。
- 2の底に4を入れ、5のりんごを外側から並べ、180℃のオーブンで45分ほど焼く。
- 干しぶどうはさっと水洗いをしてブランデー（分量外）に浸しておき、オーブンから出す数分前に散らして温める。
- 焼き上がったらあんずジャムを塗り、照りをつける。
メモ 冷めてから切り分け、食べたほうがおいしい。
※1 ふんわり、白っぽくなるまで。
※2 分離しないように、よく混ぜます。