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アスパラガスと砂糖ざやのサラダ 野菜ソース

玉ねぎ、ピーマン、きゅうりなどの野菜と黒オリーブ、アンチョビの入ったラウデミオ(EXV.オリーブ油)ソース。春野菜もソースも主役の一皿です。野菜ソースは他の野菜、魚のソテーなどにもよく合います。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

野菜ソース

作り方

  • 玉ねぎは塩少々をふって布巾で包んでもみ、流水にさらす。水気を絞る。
  • ボウルに野菜ソースのすべての材料を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  • アスパラガス、砂糖ざやはそれぞれ塩ゆでする(※1)。水にさらしてから水気を切る。
  • 3の野菜を器に盛り、2のソースをかける。
メモ
野菜ソースは他の野菜、魚のソテーなどにもよく合います。
※1 
無水調理する場合は1/4カップの水とともにクリステル鍋に入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にしてやわらかくなるまで加熱する。

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材料

材料(4人分)

野菜ソース