チェリーテラスの食とレシピ
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なますの花びら餅仕立て
大根、にんじん、かぶとドライフルーツの花びら餅仕立て。おせちの一品として、華やかななますをぜひお楽しみください。
レシピ制作者：
河合 真理 さん
- 大根（直径8cm位のもの） 5 cm
- にんじん 5 cm
- かぶ 1 個
- ドライアプリコット 12 個
- ドライマンゴー 4 枚
- スターアニス 3 個
- クローブ 6 個
- 塩 適宜
- 白ワイン 80 ml
- バルサモ・ビアンコ 80 ml
- かぼすやグレープフルーツの果汁 お好みで
大根、かぶ、にんじんは皮をむき、できるだけ薄い輪切りにして、塩を適宜ふって、しんなりさせる。
ワイン、砕いたスターアニス、クローブを合わせて、クリステル深鍋でさっとひと煮し、冷ましてからビアンコを加えて)、アプリコット、マンゴーを漬け、30分ほどおいて、取り出しておく。
1を多少塩分が残る程度に水洗いして、水気を絞り、2の液に一晩漬ける。
3の大根、にんじん、かぶを重ね、食べやすい大きさに切ったマンゴー、アプリコットを花びら餅に見立ててはさむ。好みで、かぼすやグレープフルーツの果汁をふりかける。
材料
- 大根（直径8cm位のもの） 5 cm
- にんじん 5 cm
- かぶ 1 個
- ドライアプリコット 12 個
- ドライマンゴー 4 枚
- スターアニス 3 個
- クローブ 6 個
- 塩 適宜
- 白ワイン 80 ml
- バルサモ・ビアンコ 80 ml
- かぼすやグレープフルーツの果汁 お好みで
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