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Topかぶのポタージュ

かぶのポタージュ

 かぶ本来の甘みを楽しめる、やさしいポタージュです。

  • 洋風

レシピ制作者

山本健一シェフ

  • パーティーに

       山本シェフに、ご家庭で作りやすいレシピで作っていただきました!

材料
2人分
作り方
 
かぶ 5個
玉ねぎ 1個
バター 少々
えのきだけ 1パック
銀杏 8個
芽ネギ 少々
しょうが 少々
1)
スライスした玉ねぎのをバターでしんなりするまで炒める。
2)
皮を剥き、4つに切ったカブを加え、ヒタヒタの水を入れる。灰汁を取りながら沸騰させ、蓋をし45分ほど弱火で煮る。
3)
バーミックス・ミンサーで滑らかになるまで攪拌し、塩(材料外)で味を整える。
4)
えのきだけは下の部分を落とし、バラバラにして低めの温度の油(約140℃)で軽く色が付く程度に素揚げにする。
5)
銀杏は殻をとり低めの温度の油(140℃)で2分ほど素揚げにする。(薄皮は揚げてから剥くと剥きやすい)
6)
温かいスープを皿に入れ、揚げたエノキと銀杏、細切りに切った生姜と芽ネギをのせる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

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