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ペルシャ風ラムひき肉のケバブ サフランライス添え

中東風のハンバーグ料理。

  • エスニック風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 作りおきにも

バーミックス(スライシー)でラムの挽肉作りも楽々です。牛肉の切り落としでも美味しくできます。

材料
4人分
作り方
 
<ペルシャ風 ラム肉のケバブ>
ラム肉の切り落とし (※1) 400g
玉ねぎ 1個
にんにく(みじん切り) 1片分
クミンシード 小さじ2
4g
こしょう 小さじ1/2
トマト(半分に切る) 小2個
フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
<サフラン・ライス>
バスマティライスまたは日本米 175g
300ml
サフラン ひとつまみ
バター 10g
小さじ1/2
1)
<ラム挽肉ケバブ>バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)に玉ねぎ、にんにくを入れ、みじん切りにし、取り出す。
2)
1のスライシーに切り落とし肉を入れて挽肉にする。1の玉ねぎ、にんにくをスライシーに戻し入れ、クミンシード、塩こしょうも加えて、スライシーをひと回し混ぜる。
3)
2を16等分し丸め、竹串に刺し、形を整える。冷蔵庫で15-20分置く。
4)
グリルパンまたはフライパンを中火にかけ、ラウデミオをしき、肉を焼く。
5)
トマトは横に1/2に切り、肉と同じフライパンで断面に塩をふって、焼き色がつくように焼く。
6)
サフラン・ライス、ペルシャ風なすのディップと皿に盛りつける。
7)
<サフラン・ライス>米は軽く研ぎ、クリステル深鍋16cmに水、塩とサフランを加えて、炊く。 *沸騰までは中火強→ごく弱火で10分、火をとめて5分蒸らす。
8)
バターを加え混ぜる。塩で味を調える。
※1
牛肉の切り落としでも美味しくできます。
※2
ペルシャ風なすのディップは関連レシピをご参照ください。
使用するチェリーテラスの道具・食材
商品名をクリックすると詳しい商品ページへ

バーミックス ( スライシー/チョッピングナイフ スライシー/チョッピングナイフ

フレスコバルディ・ラウデミオ

関連するレシピへのリンク

1. ペルシャ風なすのディップ

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