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生ハムとうどのバルサモ・ビアンコ寿司

上野万梨子さん

ひな祭りなどにおすすめの、春らしい、華やかな洋風のお寿司。ホワイトバルサミコ「バルサモ・ビアンコ」は、さわやかですっきりした味わいが特長です。

食材

分量

２人分

ご飯		300g
A	バルサモ・ビアンコ	大さじ１半
A	塩	少々
生ハム（ごく薄切りのもの）		大４〜５枚
かたゆで卵の黄身		１個分
うど（皮をむいて薄切り）		約３cm分（50g程度）
ラディッシュ（薄切り、または縦８〜12等分に切る）		５個分
B	バルサモ・ビアンコ	大さじ１
B	塩	少々
セルフィーユ		少々

使用するチェリーテラスの道具・食材

バルサモ・ビアンコ

作り方

1）: ご飯は、冷えていれば電子レンジで軽く温め、ボウルに入れる。Ａを加え混ぜる（※）。
2）: 生ハムは、食べやすい大きさに切る。ゆで卵の黄身は裏ごしする。
3）: うどとラディッシュをＢで和える。
4）: 器に１のご飯を盛り、２と３を盛りつけ、セルフィーユを飾る。

※: このとき昆布茶少々を加えてもよいでしょう。

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン白: やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、2005 Arneis Blange' Ceretto
シャンパン: ミディアムなシャンパン。辛口だがほのかに花やフルーツのアロマ。やさしくまろやかなタイプ。
例えば、Taittinger
ワイン白: ほのかに甘い白
例えば、Piesporter Kabinett

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