チキンカレーとターメリックライス

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玉ねぎはじっくり炒めて甘みを出します。一晩寝かせるとさらに味わい深いカレーです。

ターメリックライスを１６cm鍋で、チキンカレーを20cm鍋で作ると作りやすいでしょう。ターメリックライスは黄色の色が鮮やかなチキンカレーに合うライスです。

４人分

作り方

＜ターメリックライス＞

1）: 玉ねぎ、にんにく、しょうがを一緒にスライシーに入れて、みじん切りにする。ジャグにAを入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶしておく。
2）: クリステル深鍋20cmを熱してオリーブ油（少々）ひき、鶏肉を焼く。皮めがきつね色に焼けたら返し、一度取り出す。
3）: 空いた鍋にオリーブ油少々を入れて、玉ねぎ、にんにく、しょうがをアメ色になるまで炒める。カレー粉と小麦粉をふり入れて、香りがたつまで炒める。さらに白ワインを加えて半量になる位まで煮詰める。
4）: （1）の鶏肉と水４から５カップ、AとBを加えて弱火で約50分煮込む。
5）: ターメリックライスを作る。クリステル深鍋16cmに米と水、ターメリックを入れ、ふたをして中火にかける。中火にかけ、沸騰したら弱火にして７から１０分加熱する。火からおろし、ふたをしたまま鍋をホット・キルト（保温カバー）の中に入れ１０分以上蒸らす。
6）: （４）の仕上げにしょうゆ、ウスターソースを加え、塩、こしょうで味を調える。