チキンカレーとターメリックライス
ターメリックライスを16cm鍋で、チキンカレーを20cm鍋で作ると作りやすいでしょう。ターメリックライスは黄色の色が鮮やかなチキンカレーに合うライスです。玉ねぎはじっくり炒めて甘みを出します。一晩寝かせるとさらに味わい深くなります。
A
- トマトの水煮缶(つぶす) 100 g
- りんご(すりおろす) 1/2 個
- 固形スープ 1 個
- ローリエ 1 枚
-
- しょうゆ 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
ターメリックライス
- 米 2 カップ
- 水 2 カップ
- ターメリック 小さじ1/2
にんにく、しょうがを一緒にバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)に入れて、みじん切りにする。トマトの水煮缶をバーミックス(ミンサー)でつぶしておく。
クリステル深鍋20cmを熱してラウデミオ(少々)ひき、鶏肉を焼く。皮めがきつね色に焼けたら返し、一度取り出す。
空いた鍋にラウデミオ少々を入れて、玉ねぎ、にんにく、しょうがをアメ色になるまで炒める。にんじんを加えて炒める。しんなりしたらカレー粉と小麦粉をふり入れて、香りがたつまで炒める。さらに白ワインを加えて半量になる位まで煮詰める。
1の鶏肉と水4から5カップ、Aを加えて弱火で約50分煮込む。
ターメリックライスを作る。クリステル深鍋16cmに米と水、ターメリックを入れ、ふたをして中火にかける。中火にかけ、沸騰したら弱火にして7から10分加熱する。火からおろし、ふたをしたまま鍋をホット・キルト(保温カバー)の中に入れ10分以上蒸らす。
(4)の仕上げにしょうゆ、ウスターソースを加え、塩、こしょうで味を調える。