1）

オーブンの天板の上にアルミホイルを敷き、粗塩をふる。その上に水をくぐらせた丸ごとのにんにくを置く。200℃のオーブンで約15分、または手でにんにくの外側から触ってやわらかく感じるまで加熱。

2）

生あたたかいうちに、にんにくの皮をむき、カップに入れ、残りの材料を加え、バーミックス（ミンサー）で、なめらかになるまでつぶし混ぜる。好みで塩、こしょう（分量外）で味を調える。軽くトーストした薄切りパンにつけていただく。

バーミックス （ ミンサー ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

ワイン白

やわらかな白（エレガントでバランスに優れたもの）
例えば、Tocai Friulano (Friuli)

ワイン赤

軽快でいきいきとした赤（ときに辛口のロゼ・ワインも）
例えば、Sangiovese

シャンパン

ブリュット（辛口）、ときにエキストラ・ブリュット（極辛口）。こまやかな泡立ち、酸味とミネラル。洗練。

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