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子羊と野菜のロースト

ダニエラ・オージックさん

シンプルな味付けのポイントは、１：１のバランスで加えたラウデミオとバルサモ・ディヴィーノ。肉のローストとつけ合わせの野菜が同時にオーブンで焼き上がる、とても簡単でおいしいイタリア料理です。

食材

分量

４人分

子羊の首の肉（骨つき）		８本
じゃがいも（小）		400g
小玉ねぎ		200g
ベビーキャロット（小にんじん）		200g
ローズマリー（乾燥）		大さじ１
塩		適宜
こしょう		適宜
バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢）		大さじ４
フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油）		大さじ４

使用するチェリーテラスの道具・食材

フレスコバルディ・ラウデミオ

バルサモ・ディヴィーノ

作り方

1）: 鍋に湯を沸かし小玉ねぎと皮のついたままのじゃがいもを入れ、10分ほどゆで、じゃがいもの皮をむく。
2）: ベビーキャロットもゆでる。
3）: １、２をオーブン容器に入れ、ローズマリー、塩、こしょうをふる。バルサモディヴィーノ、ラウデミオを加えよく混ぜる。
4）: 子羊の骨の部分をアルミホイルで包む。塩と黒こしょうを肉にまぶし、野菜の上にのせる。220℃のオーブンで約45分焼く。
5）: 焼き上がったら、ひとつずつ肉の骨を切り離し、野菜はよく混ぜ合わせて、お皿に盛りつける。

このレシピにお勧めの飲み物

ワイン赤: 円熟した深遠な赤（大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの）
例えば、1990 Castel Giocondo Frescobaldi Mag.
ワイン赤: 力強く腰のしっかりした赤(色とアルコール、タンニン豊か）
例えば、2001 Sagrantino di Montefalco Antonelli
ワイン赤: 力強く腰のしっかりした赤(色とアルコール、タンニン豊か）
例えば、2001 Canneto Aglianico (Basilicata)

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