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Topブイヨンを使わない ごぼうのポタージュ

ブイヨンを使わない ごぼうのポタージュ

驚くほどクリーミーでなめらかなポタージュスープ。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 朝食に

ブイヨンを使わないのに、コクのある味わい。その秘訣は、たっぷりのラウデミオ(EXV.オリーブ油)で野菜をじっくり炒めること。調味料として使える上質のEXV.オリーブ油でこそ醸し出せる美味しさです。

材料
2 3人分
作り方
 
ごぼう(斜め薄切りにし、水にさらす) 1本(150g)
じゃがいも(5mm厚さに切り、水にさらす) 1個(150g)
玉ねぎ(薄切り) 1/2個(100g)
にんにく 1/2片
ラウデミオ(EXV.オリーブ油) 大さじ4
牛乳 11/2〜2カップ
塩、こしょう 各適量
1)
クリステル深鍋16cmを熱してラウデミオ大さじ2をひき、玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。しんなりしたらラウデミオ大さじ2をたし、ごぼうとじゃがいもを加え、さらによく炒める。炒めるときに、塩をふる。
2)
水11/2カップを加え、沸騰したら蓋をして弱火で5〜10分煮る。
3)
火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。牛乳11/2カップを加え、塩、こしょうで味を調える。
4)
ミキシンググラスに残りの牛乳1/2カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス(ビーター)で泡立てる。
5)
スープを器に盛り、4をのせ、素揚げしたごぼうのせん切り(分量外)を添える。好みでラウデミオ(EXV.オリーブ油)をふる。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

フレスコバルディ・ラウデミオ

チェリーテラスの道具・食材 ワンポイントアドバイス
  • 【バーミックス】煮た野菜のつぶし方(ポタージュなど)
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