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ブイヨンを使わない ごぼうのポタージュ

驚くほどクリーミーでなめらかなポタージュスープ。ブイヨンを使わないのに、コクのある味わい。その秘訣は、たっぷりのラウデミオ(EXV.オリーブオイル)で野菜をじっくり炒めること。調味料として使える上質のEXV.オリーブオイルでこそ醸し出せる美味しさです。

材料

作り方

  • クリステル深鍋16cmを熱してラウデミオ大さじ2をひき、玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。しんなりしたらラウデミオ大さじ2をたし、ごぼうとじゃがいもを加え、さらによく炒める。炒めるときに、塩をふる。
  • 水1/5カップを加え、沸騰したら蓋をして弱火で5〜10分煮る。
  • 火を止め、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。牛乳1.5カップを加え、塩、こしょうで味を調える。
  • ミキシンググラスに残りの牛乳1/2カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス(ビーター)で泡立てる。
  • スープを器に盛り、4をのせ、素揚げしたごぼうのせん切り(分量外)を添える。好みでラウデミオ(EXV.オリーブオイル)をかける。