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Topほうれん草のすり流し

ほうれん草のすり流し

ほうれん草そのものの持ち味を生かしたさわやかなおいしさ。

  • 和風

レシピ制作者

河村みち子さん

  • スピーディに

香ばしい揚げ餅をトッピングして。

材料
2〜3人分
作り方
 
ほうれん草 正味200g
だし汁 4カップ
小さじ1
うすくちしょうゆ 小さじ2
片栗粉 大さじ2
切り餅 2枚
オリーブ油 適宜
1)
ほうれん草は塩ひとつまみを入れた熱湯でやわらかめにゆで、冷水にとって水気をしぼる。根もとを切り落として、1cm幅に切り、ジャグに入れてバーミックス(ミンサーまたはニューミンサー)でピュレ状にする。
2)
餅は一口大に切り、高温のオリーブ油で少量ずつ揚げて、油をきる。
3)
1のほうれん草にだし汁1/3量を少しずつ加え、そのつどバーミックス(ミンサーまたはニューミンサー)でなめらかに混ぜる。クリステル(深鍋)に残りのだし汁を煮立てて、ほうれん草を加え混ぜ、塩、うすくちしょうゆで味を調える。水大さじ4でといた片栗粉でとろみをつける。
4)
器に盛り、揚げ餅を散らす。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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バーミックス ( ミンサー ミンサー 、 ニューミンサー ニューミンサー

クリステル ( 両手鍋深型 )

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