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Topこうじ味噌漬け、豚のフィレ肉のプレゼ

こうじ味噌漬け、豚のフィレ肉のプレゼ

2日間じっくり漬けこむことで、肉が柔らかくなり、味も十分に染み込んで美味しく頂けます。

  • 洋風

レシピ制作者

マカロン由香さん

  • 鍋・フライパンひとつで

麹味噌と白ワインのたれに漬け込んで焼き、蒸し煮することでロゼ色の本格的な仕上がりに。

材料
2人分
作り方
 
豚フィレ肉 1/2本
こうじ味噌 50g
白ワイン 大さじ1〜2
かぶ 2個
春菊 1束
フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
芽ねぎ 適量
1)
密封できるビニール袋に、味噌と白ワインを入れ混ぜておく。豚フィレを加え、2日間寝かせておく。
2)
かぶは皮をむいて5mm厚さくらいの輪切りにし、春菊は6cm程にカットしておく。
3)
さっと肉から味噌を洗い流し、よく水気を拭き取り、温めたクリステル(ブラックライン)にフレスコバルディ・ラウデミオをひいて全体を焼く。※1
4)
3の鍋に50mlの水を入れふたをし、中火で3分間蒸し煮にする。
5)
かぶ、春菊を入れて、追加で3分間ほど火が通るまで蒸し煮にする。
6)
肉を取り出して1cm厚さ程度の薄切りにし、かぶと春菊と共に皿に盛りつけ、フレスコバルディ・ラウデミオをまわしかけて最後に芽ねぎをのせる。
※1
フッ素樹脂加工の鍋で作るのがおすすめです。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( ブラックライン )

フレスコバルディ・ラウデミオ

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