1）

密封できるビニール袋に、味噌と白ワインを入れ混ぜておく。豚フィレを加え、2日間寝かせておく。

2）

かぶは皮をむいて5mm厚さくらいの輪切りにし、春菊は6cm程にカットしておく。

3）

さっと肉から味噌を洗い流し、よく水気を拭き取り、温めたクリステル（ブラックライン）にフレスコバルディ・ラウデミオをひいて全体を焼く。※1

4）

3の鍋に50mlの水を入れふたをし、中火で3分間蒸し煮にする。

5）

かぶ、春菊を入れて、追加で3分間ほど火が通るまで蒸し煮にする。

6）

肉を取り出して1cm厚さ程度の薄切りにし、かぶと春菊と共に皿に盛りつけ、フレスコバルディ・ラウデミオをまわしかけて最後に芽ねぎをのせる。

※1

フッ素樹脂加工の鍋で作るのがおすすめです。

クリステル （ ブラックライン ）

フレスコバルディ・ラウデミオ

• 
  豚かたまり肉をゆでる
  大きな塊肉もクリステル圧力鍋”alto”で短時間でやわらかくなります。
• 
  冬野菜と豚肉の蒸し煮
  鍋に、冬の野菜をぎゅうぎゅうに詰め込んで。
• 
  味噌おでん
  昔ながらのやさしい味わいです。

• 
  豚の生姜焼き
  たっぷり玉ねぎといっしょに。
• 
  豚かやくごはん
  具だくさんの炊き込みごはん。
• 
  豚ばら肉のトマトブレゼ
  「NARITAYUTAKA」成田　寛シェフのレシピ