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Top豚肉と白いんげん豆の煮込み

豚肉と白いんげん豆の煮込み

豚と豆のトマト味の煮込み、タイム風味です。

  • 洋風

レシピ制作者

チェリーテラス

  • 作りおきにも

豚肉のうまみを吸ったいんげん豆が格別においしい。ボリュームたっぷりの煮込み料理です。

材料
4人分
作り方
 
豚肩ロース肉(かたまり) 500g
白いんげん豆(ゆでたもの)(※1) 2カップ
玉ねぎ(薄切り) 1個分
にんにく(みじん切り) 1片分
トマト水煮(缶詰) 1缶
タイム(乾燥) 適宜
ローリエ 1枚
トマトペースト 大さじ1
白ワイン 1/2カップ
塩、こしょう 各適宜
オリーブ油 大さじ2
1)
豚肉は塩、こしょうする。鍋を十分に熱し、豚肉の全面に焼き色をつけ、一度取り出す。(※2)
2)
1の脂をペーパーで取り、オリーブ油とにんにくを熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。トマトペーストを加え炒め、白ワインを加えて少し煮つめる。
3)
トマトの水煮缶の中でバーミックス(ミンサー)でつぶして2に加え、白いんげん豆、豚肉、タイム、ローリエも入れ、沸騰したらふたをして弱火で約1時間煮込む。
4)
豚肉を取り出して切り分け、白いんげん豆、煮汁とともに器に盛る。
※1
白いんげん豆(乾燥)は、たっぷりの水にひと晩つけて戻し、そのまま弱火にかけて約30分、やわらかくなるまでゆでます。ひと袋まとめてゆでて、1 2カップずつゆで汁ごと冷凍保存しておくと、スープや煮込みなどにすぐ使えて便利。
※2
クリステルなら、ふたの上に置くとよいでしょう。
使用するチェリーテラスの道具・食材
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クリステル ( 両手鍋深型 )

このレシピにお勧めの飲み物
ワイン白
豊醇な白
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円熟した深遠な赤(大きなグラスでゆっくりと時間をかけ香りと複雑味を味わうもの)
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新着コメント
01.15
翌日はカレイをオリーブオイルで焼いた上に、残った豆煮込みスープをかけて食べてみました。白身魚にもあって美味しく最後までいただきました!...
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