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豚肉と白いんげん豆の煮込み

豚肉と白いんげん豆の煮込み

豚と豆のトマト味の煮込み、タイム風味です。豚肉のうまみを吸ったいんげん豆が格別においしい。ボリュームたっぷりの煮込み料理です。

材料

作り方

  • 豚肉は塩、こしょうする。クリステル深鍋を十分に熱し、豚肉の全面に焼き色をつけ、一度取り出す。(※2)
  • 1の脂をペーパーで取り、ラウデミオとにんにくを熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。トマトペーストを加え炒め、白ワインを加えて少し煮つめる。
  • トマトの水煮缶の中でバーミックス(ミンサー)でつぶして2に加え、白いんげん豆、豚肉、タイム、ローリエも入れ、沸騰したらふたをして弱火で約1時間煮込む。
  • 豚肉を取り出して切り分け、白いんげん豆、煮汁とともに器に盛る。
※1 白いんげん豆(乾燥)は、たっぷりの水にひと晩つけて戻し、そのまま弱火にかけて約30分、やわらかくなるまでゆでます。ひと袋まとめてゆでて、1~2カップずつゆで汁ごと冷凍保存しておくと、スープや煮込みなどにすぐ使えて便利。
※2 クリステルなら、ふたの上に置くとよいでしょう。