茶碗蒸しのふるふるとした卵生地は、温かさと旨味で寒い時期にぴったりですね。具材を工夫して、日常の食事にもおもてなしにも活用できるのも嬉しい特徴です。このレシピでは、クッキングバスケット、ホット・キルト、ひのきせいろと、クリステルのツールを活用した3種の作り方をご紹介します。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(約Jarsタンブラー240ml 6個分（卵液出来上がり約600g）)
卵液
- 卵 3 個
- 出汁（常温） 450 g
- 塩 小さじ1/2
- 薄口醤油 小さじ1
- 鶏もも、しいたけ、銀杏、かまぼこ等お好みの具材 適量
- 三つ葉 適宜
作り方
- ボウルに卵を入れ、泡立てないように混ぜ、出汁、塩、薄口醤油を加え混ぜる。
- Jarsタンブラー240mlに鶏肉、しいたけ、銀杏、かまぼこ等の具材を入れ、1の卵液を100g流し入れる。
●クリステル深鍋＆クッキングバスケットで蒸す場合
- クリステル深鍋にクッキングプレートを敷き、水を注ぐ。沸騰したら1度火を止める。茶碗蒸しを入れたクッキングバスケットをセットし、ふたをして（ふたには布を巻いておく）、弱火で12分加熱する。
●ホット・キルトで蒸す場合
- クリステル深鍋にクッキングプレートを敷き、水を1cmほど注ぐ。茶碗蒸しを入れたクッキングバスケットをセットし、ふたをして中火で3分加熱する。火を消したら、ふたをしたままホット・キルトに入れ30分放置する。
●ひのきせいろで蒸す場合
- クリステル深鍋に水を入れ、スチームプレートをセットし、ひのきせいろ24cmをセットして湯を沸かす。沸騰したらせいろに茶碗蒸しを乗せて弱火で12分蒸す。
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