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えび入り焼売

えび入り焼売
肉と同量のえびが入ります。絶妙のつぶし加減で。肉にえびをプラスするとおいしさ倍増。えびの粒々の弾力も楽しめるように、バーミックスで挽き加減を調節します。

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材料(4~6人分)

A

  • 塩、砂糖 各小さじ1/2
  • 酒、片栗粉、ラード 各大さじ1
  • こしょう、ごま油 各少々
  • 焼売の皮(市販) 40
  • サラダ油 少々

作り方

  • 豚肉は3〜4cm幅に切り、えびは背ワタを取ってきれいに洗い、水気をよくきる。
  • ボウルに豚肉全量とえびの半量を入れ、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でつぶす。
  • 残りのえび、卵白、Aを2に加えてさらにつぶし混ぜ、加えたえびが5mm程度の粒状で混ざった状態にする。
  • 焼売の皮に3を小さじ山盛り1のせ、まわりにひだを寄せて形よく包む。
  • 蒸し器のすのこにサラダ油をひき、4を間隔をあけて並べ、強火で7〜8分間蒸す。酢、しょうゆ、からしなど(分量外)好みの調味料でいただく。

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材料

材料(4~6人分)

A

  • 塩、砂糖 各小さじ1/2
  • 酒、片栗粉、ラード 各大さじ1
  • こしょう、ごま油 各少々
  • 焼売の皮(市販) 40
  • サラダ油 少々